Ioppa

A Romagnano Sesia, dove le colline dell'alto Piemonte digradano verso la pianura vercellese, Ioppa lavora due tra le denominazioni più esigenti del Nord: Gattinara e Ghemme, entrambe DOCG. È il regno del Nebbiolo, che qui prende il nome locale di Spanna: a Gattinara affiancato a piccole quote complementari; a Ghemme in dialogo con Vespolina e Uva Rara, che ne ammorbidiscono lo spigolo. Sono vini che chiedono attesa. L'invecchiamento in legno supera i due anni, e i trentacinque mesi minimi di Gattinara scolpiscono profili austeri, tesi, dai ritorni minerali che tradiscono i suoli di origine vulcanica. La scelta di un piccolo produttore di misurarsi con due disciplinari tanto rigorosi dice della precisione richiesta da questo lembo di Piemonte, dove il Nebbiolo perde la morbidezza langarola per farsi più nervoso e verticale. Ioppa interpreta questa geografia senza addolcirla, lasciando che l'austerità delle due denominazioni resti il tratto riconoscibile del suo lavoro.

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