Ioppa

À Romagnano Sesia, où les collines du haut Piémont descendent vers la plaine de Vercelli, Ioppa travaille deux des appellations les plus exigeantes du Nord : Gattinara et Ghemme, toutes deux DOCG. C'est le royaume du Nebbiolo, ici connu localement sous le nom de Spanna : à Gattinara, il est accompagné de petites proportions complémentaires ; à Ghemme, il dialogue avec le Vespolina et l'Uva Rara, qui en adoucissent l'arête. Ce sont des vins qui demandent de l'attente. L'élevage en bois dépasse les deux ans, et les trente-cinq mois minimums du Gattinara sculptent des profils austères, tendus, aux retours minéraux qui trahissent les sols d'origine volcanique. Le choix d'un petit producteur de se mesurer à deux cahiers des charges aussi rigoureux témoigne de la précision requise par ce coin du Piémont, où le Nebbiolo perd la souplesse des Langhe pour devenir plus nerveux et vertical. Ioppa interprète cette géographie sans l'adoucir, laissant l'austérité des deux appellations rester le trait reconnaissable de son travail.

Contacts