La Caneva dei Biasio

En las laderas volcánicas de Asolo, donde la Glera echa raíces y las aguas del Avenale dibujan la frontera entre dos territorios DOCG, La Caneva dei Biasio interpreta toda la gama del Prosecco —desde el blanco tranquilo seco hasta el espumante más estructurado— junto a los tintos del Montello, envejecidos durante al menos dieciocho meses. Las dos denominaciones narran vocaciones distintas: la finura aromática de los blancos de colina por un lado, la persistencia y la profundidad del tinto por el otro. La bodega se asienta sobre cimientos centenarios que se han injertado en el paisaje de Cendrole, donde la centuriación romana y el asentamiento medieval han modelado el suelo que aún nutre el viñedo. Es un terroir estratificado, legible en la copa como en la toponimia. Las puertas permanecen abiertas a los visitantes: merece la pena detenerse para recorrer, copa en mano, el paso del Prosecco al Montello y captar cómo una misma ladera genera vinos tan distintos.

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