La Caneva dei Biasio

Sui pendii vulcanici dell'Asolo, dove la Glera affonda le radici e le acque dell'Avenale disegnano il confine tra due territori DOCG, La Caneva dei Biasio interpreta l'intera gamma del Prosecco — dal bianco fermo secco allo spumante più strutturato — accanto ai rossi del Montello, affinati per almeno diciotto mesi. Le due denominazioni raccontano vocazioni distinte: la finezza aromatica dei bianchi collinari da un lato, la tenuta e la profondità del rosso dall'altro. La cantina poggia su fondamenta centenarie che si sono innestate nel paesaggio di Cendrole, dove la centuriazione romana e l'insediamento medievale hanno modellato il suolo che ancora nutre il vigneto. È un terroir stratificato, leggibile nel bicchiere come nella toponomastica. Le porte restano aperte ai visitatori: vale la sosta per percorrere, calice alla mano, il passaggio dal Prosecco al Montello e cogliere come uno stesso versante generi vini tanto distanti.

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