Lorenzo Zanetta

Desde las colinas de Novara, Lorenzo Zanetta trabaja dos de las expresiones más severas del Nebbiolo septentrional, aquí llamado Spanna. El Gattinara DOCG nace del encuentro de la Spanna con Vespolina y Uva Rara y requiere tiempo: treinta y cinco meses de crianza antes de alcanzar el mínimo de 12,5% de alcohol, una espera que construye estructura y trama aromática sin forzar. El Ghemme DOCG sigue una disciplina similar en los municipios de su zona, con treinta y cuatro meses que acompañan a la misma variedad y a sus compañeros locales. Ambos vinos narran un terroir preciso: suelos de origen volcánico y clima continental que imprimen a los tintos un carácter riguroso, lejos de la suavidad de las Langhe más celebradas. Es una viticultura de paciencia, donde la geología dicta los tiempos y el productor se limita a acompañarlos. En el Gattinara y el Ghemme de Zanetta se lee la vocación austera del Piamonte del norte, una tierra que ha hecho del Nebbiolo una prueba de rigor más que de seducción.

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