Lorenzo Zanetta

Des collines de Novare, Lorenzo Zanetta travaille deux des expressions les plus rigoureuses du Nebbiolo septentrional, ici appelé Spanna. Le Gattinara DOCG naît de la rencontre de la Spanna avec la Vespolina et l'Uva Rara et demande du temps : trente-cinq mois d'élevage avant d'atteindre le minimum de 12,5 % d'alcool, une attente qui construit structure et trame aromatique sans forçage. Le Ghemme DOCG suit une discipline similaire dans les communes de sa zone, avec trente-quatre mois qui accompagnent le même cépage et ses compagnons locaux. Les deux vins racontent un terroir précis : des sols d'origine volcanique et un climat continental qui impriment aux rouges un caractère rigoureux, loin de la douceur des Langhe les plus célébrées. C'est une viticulture de patience, où la géologie dicte les temps et le producteur se contente de les accompagner. Dans le Gattinara et le Ghemme de Zanetta se lit la vocation austère du Piémont du nord, une terre qui a fait du Nebbiolo une preuve de rigueur plus que de séduction.

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