Lorenzo Zanetta

Dai colli novaresi, Lorenzo Zanetta lavora due delle espressioni più severe del Nebbiolo settentrionale, qui chiamato Spanna. Il Gattinara DOCG nasce dall'incontro della Spanna con Vespolina e Uva Rara e chiede tempo: trentacinque mesi di affinamento prima di raggiungere il minimo di 12,5% alcolico, un'attesa che costruisce struttura e trama aromatica senza forzature. Il Ghemme DOCG segue una disciplina affine nei comuni della sua zona, con trentaquattro mesi che assecondano lo stesso vitigno e i suoi compagni locali. Entrambi i vini raccontano un terroir preciso: suoli di origine vulcanica e clima continentale che imprimono ai rossi un carattere rigoroso, lontano dalla morbidezza delle Langhe più celebrate. È una viticoltura di pazienza, dove la geologia detta i tempi e il produttore si limita ad accompagnarli. Nel Gattinara e nel Ghemme di Zanetta si legge la vocazione austera del Piemonte del nord, una terra che ha fatto del Nebbiolo una prova di rigore più che di seduzione.

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