Mirù

Mirù tiene su base en Ghemme, en las colinas de Novara, en el Alto Piemonte, donde dos denominaciones DOCG se rozan: el Ghemme, que trabaja en primera persona, y el cercano Gattinara, al que accede para ampliar su gama. El Nebbiolo es la columna vertebral, acompañado por Vespolina y Uva Rara, uvas que suavizan la severidad y añaden perfume a los tintos de la zona. La distancia entre las dos denominaciones se mide en tiempo. El Ghemme requiere una crianza mínima de 34 meses; el Gattinara exige 35 y una graduación más alta, llevando aún más lejos el umbral de la paciencia. Son terroirs que no conceden atajos: suelos ácidos y de origen antiguo, clima que alarga los ciclos, normativas que imponen la espera. El compromiso de Mirù con la crianza prolongada refleja una convicción extendida en este rincón del Piemonte, la de que el tiempo transforma la potencia bruta del Nebbiolo en elegancia. Dos nombres, un solo método: dejar que sean los años los que refinen lo que la vendimia entrega aún con aristas.

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