Mirù

Mirù est basée à Ghemme, sur les collines de Novare dans le Haut Piémont, où deux appellations DOCG se côtoient : le Ghemme, qu'elle travaille directement, et le Gattinara voisin, auquel elle accède pour élargir sa gamme. Le Nebbiolo en est la colonne vertébrale, flanqué de Vespolina et d'Uva Rara, des cépages qui adoucissent la sévérité et ajoutent du parfum aux rouges de la région. La distance entre les deux appellations se mesure en temps. Le Ghemme exige un élevage minimum de 34 mois ; le Gattinara en demande 35 et un degré d'alcool plus élevé, repoussant encore plus loin le seuil de la patience. Ce sont des terroirs qui ne concèdent pas de raccourcis : des sols acides d'origine ancienne, un climat qui allonge les cycles, des cahiers des charges qui imposent l'attente. L'engagement de Mirù envers un élevage prolongé reflète une conviction répandue dans ce coin du Piémont, celle que le temps transforme la puissance brute du Nebbiolo en élégance. Deux noms, une seule méthode : laisser les années affiner ce que la vendange livre encore avec aspérité.

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