Mirù

Mirù ha base a Ghemme, sulle colline novaresi dell'Alto Piemonte, dove due denominazioni DOCG si sfiorano: il Ghemme, che lavora in prima persona, e il vicino Gattinara, cui accede per ampliare la propria gamma. Il Nebbiolo è la spina dorsale, affiancato da Vespolina e Uva Rara, uve che addolciscono la severità e aggiungono profumo ai rossi della zona. La distanza tra le due denominazioni si misura in tempo. Il Ghemme richiede un affinamento minimo di 34 mesi; il Gattinara ne chiede 35 e una gradazione più alta, spingendo ancora più in là la soglia della pazienza. Sono terroir che non concedono scorciatoie: suoli acidi e di origine antica, clima che allunga i cicli, disciplinari che impongono l'attesa. L'impegno di Mirù sull'affinamento prolungato riflette una convinzione diffusa in questo angolo di Piemonte, quella che il tempo trasformi la potenza grezza del Nebbiolo in eleganza. Due nomi, un solo metodo: lasciare che siano gli anni a rifinire ciò che la vendemmia consegna ancora spigoloso.

Contatti