Noah

Desde Brusnengo, en las colinas de Biella del Alto Piemonte, Noah basa su trabajo en dos de las denominaciones más exigentes de la región: Gattinara y Ghemme, ambas DOCG e hijas del Nebbiolo. En el Gattinara, la uva —aquí acompañada por Vespolina y Uva Rara— respeta los treinta y cinco meses de envejecimiento y el grado alcohólico mínimo del 12,5% exigidos por la normativa. El Ghemme, que se extiende por solo dos municipios, pide a Noah otro equilibrio: la Spanna dialoga con sus variedades complementarias a lo largo de una maduración de treinta y cuatro meses, en busca de una textura más amplia. Son dos interpretaciones de la misma variedad de uva que comparten la disciplina del tiempo y una selección rigurosa en la vendimia, donde poco se deja al azar. De ellos surgen tintos verticales, de estructura austera, en los que el terroir septentrional del Piemonte se reconoce más en la sobriedad que en la exuberancia. La distancia entre Gattinara y Ghemme, apenas unos kilómetros sobre el papel, se mide en cambio en la copa, matiz tras matiz.

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