Noah

Da Brusnengo, sulle colline biellesi dell'Alto Piemonte, Noah misura il proprio lavoro su due tra le denominazioni più esigenti della regione: Gattinara e Ghemme, entrambe DOCG e figlie del Nebbiolo. Nel Gattinara l'uva—qui affiancata da Vespolina e Uva Rara—rispetta i trentacinque mesi di invecchiamento e il titolo alcolometrico minimo del 12,5% richiesti dal disciplinare. Il Ghemme, che si distende su due soli comuni, chiede a Noah un altro equilibrio: la Spanna dialoga con le sue varietà complementari lungo una stagionatura di trentaquattro mesi, in cerca di una tessitura più larga. Sono due letture dello stesso vitigno che condividono la disciplina del tempo e una selezione severa in vendemmia, dove poco viene lasciato al caso. Ne escono rossi verticali, di impianto austero, in cui il terroir settentrionale del Piemonte si riconosce nella sobrietà più che nell'esuberanza. La distanza tra Gattinara e Ghemme, appena qualche chilometro sulla carta, si misura invece nel bicchiere, sfumatura dopo sfumatura.

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