Noah

Depuis Brusnengo, sur les collines biellaises de l'Alto Piemonte, Noah concentre son travail sur deux des appellations les plus exigeantes de la région : Gattinara et Ghemme, toutes deux DOCG et filles du Nebbiolo. Dans le Gattinara, le raisin — ici accompagné de Vespolina et Uva Rara — respecte les trente-cinq mois de vieillissement et le titre alcoométrique minimum de 12,5% exigés par le cahier des charges. Le Ghemme, qui s'étend sur seulement deux communes, demande à Noah un autre équilibre : la Spanna dialogue avec ses cépages complémentaires au cours d'un élevage de trente-quatre mois, à la recherche d'une texture plus ample. Ce sont deux interprétations du même cépage qui partagent la discipline du temps et une sélection rigoureuse lors des vendanges, où rien n'est laissé au hasard. Il en résulte des rouges verticaux, d'une structure austère, où le terroir septentrional du Piémont se reconnaît dans la sobriété plutôt que dans l'exubérance. La distance entre Gattinara et Ghemme, à peine quelques kilomètres sur le papier, se mesure en revanche dans le verre, nuance après nuance.

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