Pedrotti Spumanti

Desde 1901, la familia Pedrotti cultiva en Nomi una idea alpina de espumoso. El centro de la producción son ocho interpretaciones de Trento DOC Metodo Classico, articuladas en tres líneas de creciente complejidad y criadas al menos quince meses en una cueva de roca que Luigi Veronelli bautizó como "catedral del espumoso". La uva de montaña imprime a estos vinos finura y precisión, en un camino que privilegia la espera y la mesura por encima de cualquier búsqueda de efecto. Alrededor de ese eje se despliega un abanico de siete denominaciones que dibuja la geografía enológica del territorio: junto al Trento DOC, las DOC trentinas y de frontera —desde Casteller y Trentino hasta Valdadige y Teroldego Rotaliano— y las IGT más amplias, Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti. Es un mapa que une montaña y fondo de valle, burbujas y variedades de uva autóctonas. Quien quiera entender cómo nace todo esto puede subir a la Grotta dello Spumante, donde la propia roca narra el método.

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