Pedrotti Spumanti

Seit 1901 pflegt die Familie Pedrotti in Nomi eine alpine Idee von Spumante. Im Mittelpunkt der Produktion stehen acht Interpretationen des Trento DOC Metodo Classico, gegliedert in drei Linien von zunehmender Komplexität und mindestens fünfzehn Monate lang in einer Felsenhöhle gereift, die Luigi Veronelli als „Kathedrale des Spumante“ taufte. Die Bergtrauben verleihen diesen Weinen Finesse und Präzision, in einem Prozess, der Geduld und Maß über jede Suche nach Effekten stellt. Um diese Achse entfaltet sich eine Palette von sieben Denominationen, die die önologische Geografie des Gebiets zeichnen: neben dem Trento DOC die trentinischen und grenznahen DOCs — von Casteller und Trentino bis Valdadige und Teroldego Rotaliano — und die umfassenderen IGTs, Vallagarina und Vigneti delle Dolomiti. Es ist eine Karte, die Berge und Talboden, Schaumweine und autochthone Rebsorten vereint. Wer verstehen möchte, wie all dies entsteht, kann zur Grotta dello Spumante aufsteigen, wo der Fels selbst die Methode erzählt.

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