Poderi Garona

Desde lo alto de las colinas de Borgomanero, Poderi Garona elabora dos de las denominaciones más rigurosas del Piemonte, Gattinara y Ghemme, y lo hace permaneciendo fiel a las variedades clásicas del Novarese. El Nebbiolo, aquí llamado Spanna, lidera el coupage, acompañado por Vespolina y Uva Rara, en tintos que no admiten prisas. Es una elección de ortodoxia: ninguna concesión a variedades externas, solo la gramática del territorio. Las reglas de las dos DOCG narran bien lo que está en juego. El Gattinara requiere treinta y cinco meses de envejecimiento y un mínimo del 12,5% de alcohol; el Ghemme treinta y cuatro meses y el 12,0%. Son umbrales que imponen paciencia y recompensan la persistencia, y en los dos vinos se traducen en la estructura y complejidad que caracterizan al Novarese de colinas. Poderi Garona no fuerza nada: deja que sea el tiempo, unido a la disciplina de la denominación, quien construya el carácter de tintos pensados para perdurar más que para gustar de inmediato, capaces de revelarse solo después de una larga espera.

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