Rinaldi Riccardo

En Suno, en la zona de Novara, Rinaldi Riccardo trabaja dos de las denominaciones más estrictas del Piamonte septentrional, ambas construidas sobre el mismo trío de uvas: el Nebbiolo, aquí llamado Spanna, junto a Vespolina y Uva Rara. El Gattinara DOCG requiere treinta y cinco meses de crianza y una graduación alcohólica mínima del 12,5%; el Ghemme DOCG, extendido por dos municipios de las Colline Novaresi, exige treinta y cuatro y al menos el 12,0%. Son umbrales que pocos productores mantienen con tal rigor. La pareja de vinos dibuja una geografía precisa: no las Langhe más celebradas, sino los suelos graníticos y el clima continental del alto Piamonte, donde el Nebbiolo adquiere un perfil más tenso y mineral. Distribuir el trabajo en dos únicas DOCG contiguas significa profundizar en lugar de expandirse, calibrando cada vez la mezcla de las tres uvas según el carácter de cada denominación. En las copas de Rinaldi permanece la disciplina de una viticultura que mide el tiempo en años y confía al granito lo que en otros lugares se pide al sol.

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