Rinaldi Riccardo

A Suno, nel Novarese, Rinaldi Riccardo lavora due delle denominazioni più severe del Piemonte settentrionale, entrambe costruite sullo stesso terzetto di uve: il Nebbiolo, qui chiamato Spanna, insieme a Vespolina e Uva Rara. Il Gattinara DOCG chiede trentacinque mesi di affinamento e un grado alcolico minimo del 12,5%; il Ghemme DOCG, disteso su due comuni delle Colline Novaresi, ne pretende trentaquattro e almeno il 12,0%. Sono soglie che pochi produttori tengono con questo rigore. La coppia di vini disegna una geografia precisa: non le Langhe più celebrate, ma i suoli granitici e il clima continentale dell'alto Piemonte, dove il Nebbiolo assume un profilo più teso e minerale. Distribuire il lavoro su due sole DOCG contigue significa scavare in profondità invece di allargarsi, calibrando ogni volta il blend delle tre uve sul carattere di ciascuna denominazione. Nei bicchieri di Rinaldi resta la disciplina di una viticoltura che misura il tempo in anni e affida al granito ciò che altrove si chiede al sole.

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