San Michael

Desde Trento, San Michael abarca siete denominaciones que dibujan casi por completo la geografía enológica regional: las DOC territoriales —Casteller, Trentino, Valdadige y la histórica Teroldego Rotaliano— se unen a la DOC Trento para los spumanti método clásico y a dos IGT de mayor alcance, Vallagarina y Vigneti delle Dolomiti. El abanico va desde los tintos de Teroldego, variedad que define la identidad de la zona, hasta las burbujas a base de Chardonnay envejecidas al menos quince meses. Controlar zonas que van de tres a sesenta y nueve municipios significa moverse entre microclimas alpinos distintos, donde la altitud y la exposición cambian el rostro de cada parcela. La bodega trabaja más de sesenta variedades de uva —desde las internacionales Sauvignon y Müller Thurgau hasta las locales Nosiola y Marzemino—, cada una ligada a umbrales de alcohol y estilo que sus respectivos disciplinari fijan con precisión. Más que una única cifra, San Michael propone un mapa: siete denominaciones superpuestas leídas como un solo territorio vertical, donde el fondo del valle y la montaña conviven en la misma etiqueta.

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