Sebastiani Vini

Sebastiani Vini opera en las laderas de Ghemme, en el Alto Piamonte de Novara, donde el Nebbiolo —aquí llamado Spanna— madura más de tres años en busca de estructura y profundidad. La bodega está habilitada para ambas DOCG de la zona, Ghemme y Gattinara, entre las más exigentes de la región: dos denominaciones cercanas por geología y ambición, que comparten los suelos de origen volcánico del territorio. Los tintos obtienen de ello una precisión mineral distintiva, en la que la potencia de la Spanna se equilibra con el aporte de Vespolina y Uva Rara. Cada añada refleja el lento desarrollo impuesto por los disciplinarios, con treinta y cuatro-treinta y cinco meses de crianza antes de su salida: tiempos que excluyen toda prisa y exigen al vino que se componga con calma. Dos denominaciones hermanas, pues, interpretadas por una misma mano a través de viñedos que se asemejan y se distinguen, en un rincón del Piamonte donde el Nebbiolo cuenta una versión más fresca y afilada de sí mismo, lejos de las más célebres Langhe.

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