Sebastiani Vini

Sebastiani Vini opère sur les pentes de Ghemme, dans le Haut Piemonte de Novara, où le Nebbiolo — ici appelé Spanna — mûrit plus de trois ans à la recherche de structure et de profondeur. La cave est habilitée pour les deux DOCG de la région, Ghemme et Gattinara, parmi les plus exigeantes de la région : deux appellations proches par leur géologie et leur ambition, qui partagent les sols d'origine volcanique du territoire. Les rouges en tirent une précision minérale distinctive, où la puissance du Spanna s'équilibre avec l'apport de Vespolina et d'Uva Rara. Chaque millésime reflète le déroulement lent imposé par les cahiers des charges, avec trente-quatre à trente-cinq mois de vieillissement avant la sortie : des délais qui excluent toute précipitation et demandent au vin de se composer avec calme. Deux appellations sœurs, donc, interprétées par une même main à travers des vignobles qui se ressemblent et se distinguent, dans un coin du Piemonte où le Nebbiolo raconte une version plus fraîche et affûtée de lui-même, loin des Langhe plus célèbres.

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