Sesterzio

En la escarpada ladera de Berbenno, donde los bancales de la Valtellina se aferran a la montaña, Sesterzio cultiva la Chiavennasca —el nombre local del Nebbiolo— en un suelo alpino que concede poco. Dos DOCG definen el trabajo de la bodega, y ambas nacen de la misma uva declinada en direcciones opuestas: concentración por un lado, finura por el otro. El Sforzato di Valtellina pasa por el appassimento y al menos veinte meses de afinamiento, que densifican su potencia y estructura en un tinto de cuerpo pleno; el Valtellina Superiore, con veinticuatro meses, elige en cambio el camino de la precisión mineral, dejando que la variedad hable con mayor transparencia. Entre ambos se mide toda la gama expresiva del Nebbiolo de montaña. Cada vino lleva impresas las huellas de este microterritorio del Norte —la altitud, la exposición, la escasez de los rendimientos— donde no existen añadas fáciles y cada vendimia debe interpretarse por lo que la ladera realmente ha concedido. El resultado es un Nebbiolo vertical, tenso, alejado de las versiones más suaves de llanura.

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