Sesterzio

Sur la pente abrupte de Berbenno, où les terrasses de la Valtellina s'accrochent à la montagne, Sesterzio cultive la Chiavennasca — le nom local du Nebbiolo — dans un sol alpin qui ne concède que peu. Deux DOCG définissent le travail de la cave, et naissent toutes deux du même raisin décliné dans des directions opposées : concentration d'un côté, finesse de l'autre. Le Sforzato di Valtellina passe par l'appassimento et au moins vingt mois d'affinage, qui en densifient la puissance et la structure en un rouge corsé ; le Valtellina Superiore, avec vingt-quatre mois, choisit plutôt la voie de la précision minérale, laissant le cépage s'exprimer avec plus de transparence. Entre les deux se mesure toute la gamme expressive du Nebbiolo de montagne. Chaque vin porte les marques de ce micro-territoire du Nord — l'altitude, l'exposition, l'exiguïté des rendements — où il n'existe pas d'années faciles et chaque vendange doit être interprétée selon ce que le versant a réellement concédé. Le résultat est un Nebbiolo vertical, tendu, loin des versions plus souples de plaine.

Contacts