✓ Verificado por el consorcio
Tenute Guardasole
Grignasco · Provincia de Novara · Piemonte
En los terrenos de origen volcánico de Grignasco, en el extremo novarés del Alto Piemonte, Tenute Guardasole basa su trabajo en dos denominaciones gemelas y distintas: Gattinara y Ghemme, ambas DOCG. El hilo conductor es el Nebbiolo, que aquí toma el nombre de Spanna y da lugar a tintos austeros, de corte mineral, alejados de la opulencia de otros distritos de la región. La diferencia radica en el detalle de la normativa. El Gattinara exige treinta y cinco meses de crianza para alcanzar al menos el 12,5% de alcohol; el Ghemme, donde la Spanna se acompaña de Vespolina y Uva Rara, llega a la plena madurez después de treinta y cuatro meses en madera. Son vinos de espera, construidos sobre el tiempo más que sobre el impacto inmediato, en los que la acidez y el tanino permanecen legibles incluso después de años en botella. Cada etiqueta traduce el rigor de un terruño piamontés septentrional que premia la paciencia y no concede atajos, devolviendo el perfil severo y vertical de las colinas volcánicas del Novarés.
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