Tenute Guardasole

Sur les sols d'origine volcanique de Grignasco, à l'extrémité novaraise de l'Alto Piemonte, Tenute Guardasole mesure son travail sur deux appellations jumelles et distinctes : Gattinara et Ghemme, toutes deux DOCG. Le fil conducteur est le Nebbiolo, qui prend ici le nom de Spanna et donne des rouges austères, de coupe minérale, loin de l'opulence d'autres districts de la région. La différence réside dans le détail du cahier des charges. Le Gattinara exige trente-cinq mois d'élevage pour atteindre au moins 12,5 % d'alcool ; le Ghemme, où le Spanna est accompagné de Vespolina et d'Uva Rara, atteint sa pleine maturité après trente-quatre mois de bois. Ce sont des vins d'attente, construits sur le temps plus que sur l'impact immédiat, où l'acidité et le tanin restent lisibles même après des années en bouteille. Chaque étiquette traduit la rigueur d'un terroir piémontais septentrional qui récompense la patience et ne concède pas de raccourcis, restituant le profil sévère et vertical des collines volcaniques du Novarese.

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