Thomas Dorfmann

En el Alto Adige, Thomas Dorfmann distribuye su producción en tres orígenes protegidos. En el Lago di Caldaro DOC elabora tintos de Schiava, en sus tres clones locales —grossa, gentile y grigia— con declinaciones que van del clásico al clásico superior. Las otras dos denominaciones, el Alto Adige DOC y el Mitterberg IGT, amplían el espectro: uvas blancas como Pinot Bianco y Chardonnay junto a tintos construidos sobre Lagrein y Pinot Nero. Es un portafolio que refleja la altitud y el carácter mineral de los Alpes meridionales, donde la Schiava aporta el registro fragante y fácil de beber, y las variedades internacionales el de mayor estructura. Las tres denominaciones dibujan juntas un mapa vertical, desde los fondos de valle del Lago di Caldaro hasta las cotas más frescas. La bodega no está abierta a visitas, pero sus etiquetas bastan para narrar un territorio donde la misma bodega pasa con naturalidad de los tintos ligeros de Schiava a las expresiones más profundas de Lagrein y Pinot Nero, dentro de tres orígenes distintos del arco alpino.

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