Thomas Dorfmann

In Alto Adige, Thomas Dorfmann distribuisce la sua produzione su tre origini protette. Nel Lago di Caldaro DOC elabora rossi di Schiava, nelle tre cloni locali — grossa, gentile e grigia — con declinazioni che vanno dal classico al classico superiore. Le altre due denominazioni, l'Alto Adige DOC e il Mitterberg IGT, allargano lo spettro: uve bianche come Pinot Bianco e Chardonnay accanto a rossi costruiti su Lagrein e Pinot Nero. È un portafoglio che rispecchia l'altitudine e il carattere minerale delle Alpi meridionali, dove la Schiava fornisce il registro fragrante e beverino e i vitigni internazionali quello di maggior struttura. Le tre denominazioni disegnano insieme una mappa verticale, dai fondovalle del Lago di Caldaro fino alle quote più fresche. L'azienda non è aperta alle visite, ma le sue etichette bastano a raccontare un territorio dove la stessa cantina passa con naturalezza dai rossi leggeri di Schiava alle espressioni più profonde di Lagrein e Pinot Nero, dentro tre origini distinte dell'arco alpino.

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