Torresanta srl

En la zona del Castel del Monte, donde el altiplano calcáreo de la Murgia Centrale impone sus ritmos lentos, Torresanta articula tres DOCG en torno a un único hilo conductor: el Nero di Troia, variedad de uva símbolo de esta Apulia interior. De ella nacen dos reservas —una de Nero di Troia en pureza, la otra en la versión tinta— que exigen veinticuatro meses de afinamiento, un tiempo largo que busca estructura y profundidad más que inmediatez. El tercer vino cambia de registro: un rosado de Bombino Nero, que aligera el repertorio y muestra cómo el mismo paisaje también sabe dar frescura y brío. La zona de denominación se extiende por diez municipios, y en cada uno los suelos minerales y los vientos continentales que barren el altiplano dejan una huella diferente en la vendimia. El resultado es un productor que une el peso de las reservas y la ligereza del rosado, leyendo en ambos la misma matriz calcárea que define el Castel del Monte.

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