Torresanta srl

Nel comprensorio del Castel del Monte, dove l'altopiano calcareo della Murgia Centrale impone i suoi ritmi lenti, Torresanta articola tre DOCG attorno a un unico filo conduttore: il Nero di Troia, vitigno-simbolo di questa Puglia interna. Da esso nascono due riserve—una a Nero di Troia in purezza, l'altra nella versione rossa—che pretendono ventiquattro mesi di affinamento, un tempo lungo che cerca struttura e profondità più che immediatezza. Il terzo vino cambia registro: un rosato da Bombino Nero, che alleggerisce il repertorio e mostra come lo stesso paesaggio sappia dare anche freschezza e slancio. La zona di denominazione si estende su dieci comuni, e in ognuno i suoli minerali e i venti continentali che spazzano l'altopiano lasciano un'impronta diversa sulla vendemmia. Ne risulta un produttore che tiene insieme il peso delle riserve e la leggerezza del rosato, leggendo in entrambi la stessa matrice calcarea che definisce il Castel del Monte.

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