Vigneti Costacurta

En Ghemme, en las empinadas laderas del alto Novarese, Vigneti Costacurta confía al Nebbiolo dos de las denominaciones más exigentes del Piamonte septentrional. El Ghemme une Spanna, Vespolina y Uva Rara en un tinto que madura al menos treinta y cuatro meses; el Gattinara, aún más estricto, requiere treinta y cinco y alcanza el 12,5% de alcohol. Son vinos de montaña en su porte: construidos sobre la verticalidad de las laderas y una maduración lenta que nada concede a la prisa. La profundidad mineral es el rasgo que los une y, a la vez, los distingue de los Nebbiolo de las Langhe. Aquí la variedad de uva se vuelve más austera, tensa, y necesita años para disolver su estructura en elegancia. Las dos denominaciones narran el mismo suelo desde dos perspectivas cercanas pero no superponibles, y piden a quien los degusta la misma paciencia que el productor pone en la madera. Es un Piamonte que envejece antes de hablar, y que habla a quien sabe esperar.

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