Vigneti Costacurta

À Ghemme, sur les pentes abruptes du haut Novarese, Vigneti Costacurta confie au Nebbiolo deux des dénominations les plus exigeantes du Piémont septentrional. Le Ghemme unit Spanna, Vespolina et Uva Rara dans un rouge qui mûrit au moins trente-quatre mois ; le Gattinara, encore plus sévère, en exige trente-cinq et atteint 12,5% d'alcool. Ce sont des vins de montagne dans leur port : construits sur la verticalité des versants et sur une maturation lente qui ne concède rien à la hâte. La profondeur minérale est le trait qui les unit et les distingue en même temps des Nebbiolo des Langhe. Ici, le cépage se fait plus épuré, tendu, et a besoin d'années pour dissoudre sa structure en élégance. Les deux dénominations racontent le même sol sous deux perspectives proches mais non superposables, et demandent à ceux qui les dégustent la même patience que le producteur met dans le bois. C'est un Piémont qui vieillit avant de parler, et qui parle à ceux qui savent attendre.

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