Weingut Eichenstein

Tres reconocimientos, tres maneras de leer el mismo trozo del Alto Adige: así se organiza el trabajo de Weingut Eichenstein. Bajo la Lago di Caldaro DOC nacen tintos de las tres Schiava nativas —grossa, gentile y grigia—, cada una aportando su propia dosis de estructura y pertenencia al lugar. La gama Alto Adige DOC amplía el abanico, desde los blancos de Pinot Grigio y Riesling hasta el Traminer Aromatico, pasando por los tintos arraigados en Lagrein y Pinot Nero. Un tercer conjunto, bajo la IGT Mitterberg, completa el cuadro y ofrece mayor libertad interpretativa. Lo que une las tres denominaciones son los suelos de origen volcánico y esa precisión alpina que aquí es casi una forma de pensar, antes que una técnica. La bodega no trabaja a puerta cerrada: abre a las degustaciones e invita a medir en persona la distancia que hay entre una Schiava y un Lagrein. Quien sube hasta aquí puede reservar una cata y verificar, copa tras copa, cómo el mismo territorio cambia de voz según la variedad de uva.

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