Aminta – Famiglia Cecchi

À Bellavista, sur le relief de Montalcino, la famille Cecchi dédie son travail à une seule dénomination, le Brunello di Montalcino DOCG, obtenu entièrement à partir de Sangiovese. Le cahier des charges impose au moins quarante-huit mois de vieillissement, et de ce long repos naissent des rouges qui dépassent les 12,5 % d'alcool et alignent structure, profondeur et une complexité qui se révèle par couches. Chaque millésime enregistre les variations du climat et du sol d'un territoire qui concède peu et exige une rigueur technique. L'interprétation d'Aminta vise la concentration et la tenue dans le temps, sans céder à l'exhibition musculaire : le vin reste ancré au caractère sévère du lieu. La cave est visitable, et les dégustations guidées permettent de suivre de près comment les Cecchi traduisent ce coin de Montalcino, en comparant les millésimes et en reconnaissant la signature du Sangiovese local. Réserver un arrêt à la cave est le moyen le plus direct de comprendre pourquoi le Brunello exige de la patience, tant dans la vigne que dans le verre.

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