Antica Cantina Di Calosso S.C.A.

À Calosso, sur les collines de l'Astigiano, l'Antica Cantina cultive depuis 1904 une vocation coopérative : de nombreux viticulteurs, une cave unique, et un éventail qui touche quatre DOCG réparties sur trois provinces. Le répertoire s'étend du Moscato dell'Asti aromatique à la structure du Barbera d'Asti, de l'Arneis et du Nebbiolo di Terre Alfieri jusqu'au Ruchè di Castagnole Monferrato, un rouge de niche au caractère inimitable. Chacune de ces zones apporte un sol et une tradition œnologique différents, et la cave en fait une matière d'étude comparative plutôt qu'une collection. La forme coopérative ici n'est pas un détail administratif : c'est la manière dont un territoire fragmenté trouve une voix unitaire sans en aplanir les différences. Ceux qui viennent à Calosso peuvent s'arrêter pour une dégustation guidée et suivre, verre après verre, comment le terroir et les choix de la cave façonnent le caractère de chaque dénomination, de l'aromaticité du Moscato à la profondeur du Nebbiolo.

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