AZ. AGR. GORONI PAOLO

Dans les Marches, l'entreprise Goroni Paolo travaille quatre dénominations qui en racontent toute la gamme. Il y a les Verdicchio en version Riserva, des blancs de longue garde qui demandent un affinage ; il y a le rouge du Cònero, qui exige vingt-quatre mois de vieillissement ; et il y a la rareté de la Vernaccia di Serrapetrona, un spumante élaboré à partir de raisins noirs que peu de régions savent produire. Quatre registres différents, un seul territoire. Ce qui, il y a quatre générations, était une affaire familiale — une question de considération locale — s'est transformé en une entreprise axée sur la qualité, où la viticulture reste le fil conducteur qui unit histoire rurale et discipline de cave. Ici, l'accueil fait partie du récit : la cave ouvre ses portes à ceux qui veulent comprendre comment la tradition façonne chaque bouteille. La visite vaut le détour pour traverser, verre à la main, la distance qui sépare un blanc de réserve, un rouge de long vieillissement et un spumante de raisins rouges né entre ces collines.

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