Az. Vitivinicola Il Colle

Sur les collines de San Pietro di Feletto, dans la province de Treviso, l'Az. Vitivinicola Il Colle travaille au sein de la DOCG Colli di Conegliano, unique référence de sa production. Ici, l'éventail des blancs s'étend sur le Manzoni bianco, le Pinot bianco, le Chardonnay, le Sauvignon et le Riesling renano, tandis que la gamme complète comprend également des rouges et des passiti, chacun affiné pendant au moins quatre mois et affichant environ 12% d'alcool. La dimension est contenue, mais l'approche est tournée vers l'avenir : la nouvelle génération mise sur l'expérimentation, cherchant une voix reconnaissable dans une région déjà riche en caves. L'équilibre entre ancrage territorial et esprit entrepreneurial définit le caractère de chaque bouteille, sans courir après des formules faciles. L'entreprise accueille les visiteurs : une étape utile pour comprendre, verre à la main, comment une seule appellation peut contenir des registres si divers. Réserver une dégustation à la cave permet de suivre de près le passage des blancs variétaux aux passiti, et de mesurer la cohérence d'une proposition qui refuse le raccourci de la quantité.

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