Azienda Agricola degli Azzoni Avogadro Carradori

Les Azzoni Avogadro Carradori ont planté les premiers rangs sur ces collines pisanes il y a plus d'un siècle, et ces racines traversent aujourd'hui plusieurs générations. Leur unique dénomination, Terre di Pisa, est issue du Vermentino et du Trebbiano toscano pour les blancs, et d'assemblages de rouges structurés qui atteignent au moins 11,5 % d'alcool, dans un registre qui unit fraîcheur côtière et corps. Ce qui rend ce producteur rare, c'est la préservation du Bianco Pisano di San Torpè dans sa version Vin Santo, un passito de niche que peu maintiennent encore en vie. C'est le signe d'une cave qui allie savoir hérité et pratique contemporaine, sans céder à l'appel de l'uniformité. L'entreprise accueille des visiteurs toute l'année : il vaut la peine de réserver une halte pour traverser les vignobles séculaires et déguster sur place les rouges aux côtés du Vin Santo, en percevant personnellement comment un siècle de continuité façonne le vin d'aujourd'hui et combien la main des générations pèse encore dans le verre.

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