Azienda Agricola GIUSEPPE RINAURO

À Avola, sur la côte de Syracuse face à la mer, l'Azienda Agricola Giuseppe Rinauro cultive des citrons Femminello destinés à la dénomination Limone di Siracusa IGP. Le rythme du travail suit trois récoltes tout au long de l'année, chacune avec un nom et une physionomie : le Primofiore, précoce ; le Bianchetto, qui mûrit en plein hiver ; le Verdello, à la douceur printanière. Un seul agrume, donc, mais observé à trois moments différents, comme si la plante répondait aux saisons par des fruits distincts. Cette continuité de culture tout au long de l'année est ce qui unit le caractère du citron d'Avola. Le terroir de la côte — la proximité de la mer, le climat de la région de Syracuse — laisse une empreinte qui distingue ces fruits de ceux cultivés ailleurs, et que la certification IGP a pour mission de reconnaître et de protéger. Dans le geste répété des trois récoltes se lit le lien entre l'entreprise et sa bande côtière : non pas une récolte isolée, mais un cycle ininterrompu qui fait du Limone di Siracusa un produit de saison permanent.

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