Azienda Agricola RITA D'AQUILA

Le long de la côte de Syracuse, Rita d'Aquila cultive des citrons Femminello là où le climat méditerranéen permet des récoltes réparties sur toute l'année. Sa seule référence protégée est le Limone di Siracusa IGP, qui prend ici trois visages saisonniers : Primofiore, Bianchetto et Verdello. Chaque floraison apporte sa propre acidité et son propre rendement en jus, et la succession des variétés rythme le calendrier de l'agrumiculture dans les dix communes de la zone. C'est un travail qui dépend de la capacité à suivre le rythme de la plante sans le contraindre, en laissant chaque saison exprimer son propre fruit. Il en résulte une lecture claire de la bande citronnière sicilienne, où l'Indicazione Geografica Protetta n'est pas une étiquette mais la synthèse d'un environnement côtier précis. Les agrumes de ce producteur mesurent précisément cela : la continuité d'une terre qui ne connaît pas de véritable pause, et qui confie à un seul fruit — décliné en trois temps — son identité géographique, reconnaissable à chaque récolte de l'année.

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