Azienda Agricola Vitacchio Massimo

À Breganze, enclave vicentine de terres volcaniques, l'Azienda Agricola Vitacchio Massimo travaille l'unique dénomination de la région, celle qui porte le nom du village et s'étend sur douze communes. Le cœur du travail est la Vespaiola, un raisin blanc au profil minéral qui trouve ici son expression la plus typique, accompagné d'autres variétés blanches locales et de rouges sélectionnés. Un minimum de 11% d'alcool garantit à chaque bouteille une structure de fond. C'est une production qui se mesure à la fidélité à la dénomination plutôt qu'à l'étendue de la gamme : peu de vins, enracinés dans un sol d'origine volcanique qui confère aux blancs tension et netteté. La cave est visitable, et l'arrêt récompense ceux qui veulent comprendre de près la Vespaiola : la déguster sur place est le moyen le plus direct de saisir comment les terres de Breganze traduisent un cépage peu répandu en des vins de caractère reconnaissable, mesurés et liés à leur coin de province vicentine.

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