Azienda Vitivinicola Sa Spinarba sas

De Cagliari, Sa Spinarba gère quatre dénominations DOC qui racontent la partie la plus prisée de la viticulture sarde méridionale. L'éventail traverse des registres opposés : le Nuragus di Cagliari, blanc croquant et de consommation rapide, et les deux vins identitaires de la zone, le Nasco di Cagliari et le Girò di Cagliari, également élaborés en versions liquoreuses où sucre et alcool s'équilibrent. La dénomination Cagliari DOC regroupe quant à elle les expressions sèches et structurées, dont la Malvasia. Se mouvoir entre réserves douces et styles secs exige une maîtrise technique que l'entreprise met au service de chaque origine contrôlée. Chaque dénomination impose des seuils de degré et de pureté variétale précis, et Sa Spinarba les interprète comme des contraintes de production plutôt que comme des formules commerciales. Le résultat est un catalogue qui allie la mémoire des vins de méditation insulaires et la fraîcheur des blancs de table, sans sacrifier l'un à la mode de l'autre.

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