Bolé

À Faenza, en Émilie-Romagne, Bolé évolue sur le terrain des vins mousseux romagnols avec Novebolle, une bulle qui met en avant deux classiques du territoire comme le Trebbiano et le Sangiovese. La cave interprète l'esprit de la région en fusionnant savoir-faire transmis et une veine créative plus audacieuse, et c'est autour de cette caractéristique que gravite sa seule appellation de référence, le Romagna Albana DOCG — le grand blanc autochtone qui marque l'identité œnologique de ces terres. Le projet repose sur une idée de collaboration : chaque bouteille est présentée comme le fruit d'une vision partagée, capable de transformer les bulles de seconds rôles en protagonistes de la table quotidienne. Plus que sur la quantité d'étiquettes, Bolé mise sur la reconnaissance d'un geste — sortir la mousse romagnole des marges et en faire une matière de découverte quotidienne. Il en ressort le portrait d'une réalité jeune dans son approche mais enracinée dans le répertoire variétal de l'Émilie-Romagne, où le vitigno reste le véritable point de départ.

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