Borgo Casa al Vento

Accroché à un versant de Gaiole in Chianti, Borgo Casa al Vento réunit des vocations qui, normalement, restent séparées. Les vignobles de Sangiovese alimentent un Chianti Classico DOCG de qualité supérieure, des rouges qui dépassent les 12% d'alcool ; mais la vigne cohabite ici avec un centre de bien-être et un restaurant, dans un entrelacement assumé. La proposition est insolite et doit être lue comme telle : le vin et la détente ne sont pas hiérarchisés, l'un n'étant pas le simple accompagnement de l'autre, mais se situent sur le même plan d'expériences complémentaires. Les hôtes se déplacent entre la cave et le spa sans qu'aucune des deux fonctions ne soit accessoire, dans une interprétation du séjour qui refuse la logique de la simple dégustation avec annexe. C'est un modèle qui mise sur la durée du séjour plutôt que sur le passage rapide. Ceux qui arrivent à Gaiole peuvent s'arrêter, alterner la dégustation du Chianti Classico avec des heures de repos et vérifier par eux-mêmes la solidité de cette double nature : la visite, ici, est conçue pour durer plus qu'un simple verre.

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