BRIC D'ER FAUL Azienda Agricola di Ferrero Cristiano

L'exploitation agricole de Ferrero Cristiano, sous l'enseigne Bric d'Er Faul, évolue entre trois dénominations DOCG du Piémont, réparties sur cent quatre-vingt-trois communes. Le sommet aromatique est le Ruchè di Castagnole Monferrato — un rouge parfumé que le cahier des charges exige à au moins douze degrés et demi — tandis que les Terre Alfieri apportent les deux visages de l'Arneis blanc et du Nebbiolo. Pour compléter le trio, il y a la Barbera d'Asti, soumise à quatre mois de vieillissement obligatoire avant d'être présentée, un temps qui adoucit ses arêtes et l'inscrit dans la vinification astigiane. Trois dénominations seulement, mais choisies pour couvrir des registres éloignés : l'exubérance du Ruchè, la fraîcheur de l'Arneis, la structure du Nebbiolo et de la Barbera. C'est un catalogue essentiel, construit plus pour la profondeur que pour l'ampleur, où chaque étiquette répond à une idée précise du territoire plutôt que de courir après l'assortiment.

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