Ca' Biasi

À Breganze, où la dénomination englobe douze communes de la région pédémontaine de Vicence, Ca' Biasi cultive un vignoble dédié aux raisins blancs non aromatiques. Le cépage Vespaiola guide ce choix, accompagné d'autres variétés à baies blanches qui convergent vers l'unique dénomination de l'entreprise, le Breganze DOC, décliné en vins blancs, rouges et en étiquettes au profil reconnaissable, élaborées sur le caractère du terroir plutôt que sur un effet immédiat. Cette dénomination unique devient ainsi un éventail de typologies, chacune calibrée selon les cahiers des charges de Vicence et le savoir-faire de ceux qui la travaillent. L'accueil est une partie déclarée du projet : le siège ouvre ses portes pour des visites et des dégustations directes, une occasion de découvrir la Vespaiola et les vins de la maison là où ils naissent. Ceux qui traversent les collines de Breganze peuvent réserver une halte à la cave et suivre, verre après verre, le passage du raisin au verre, vérifiant personnellement comment une seule appellation peut contenir des registres si divers.

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