Cantina il Poggio

Au sommet de la colline de Cangelasio, qui domine Salsomaggiore Terme, la Cantina il Poggio occupe le point culminant du relief, vingt-huit hectares exposés à la lumière des Apennins de Parme. La dénomination de référence est unique, le Colli di Parma DOC, mais elle se décline sous plusieurs formes : ici, le Barbera, le Bonarda et le Croatina donnent naissance à des versions rouge, frizzante et spumante, selon une pratique de cave qui à Parme est plus une coutume qu'un choix. L'entreprise ne se limite pas à la production. Les tours guidés retracent l'histoire de la cave, tandis que les dégustations élaborent des accords mets-vins pensés pour le terroir, transformant la dégustation en un récit qui unit vin, gastronomie et paysage. C'est une hospitalité qui revendique la simplicité et le lien avec la terre plutôt que la mise en scène. Ceux qui montent à Cangelasio peuvent réserver une visite avec dégustation et terminer la visite par un achat direct à la cave : le moyen le plus immédiat de comprendre comment une seule DOC peut changer de visage dans le verre, du vin tranquille à la bulle.

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