Cantine La Pergola

Sur les rives du lac de Garde, Cantine La Pergola pratique la méthode biologique depuis 1979, bien avant sa reconnaissance législative en Italie. Les vignes s'étendent du mouchoir de poche historique de Lugana à Sirmione jusqu'aux pentes de la Valtenesi, et de cette géographie naissent trois dénominations : San Martino della Battaglia DOC, Riviera del Garda Classico DOC et Benaco Bresciano IGT. Le fil conducteur est la sobriété : rendements réduits à la vigne et interventions minimales en cave, des choix qui préservent la précision minérale transmise par le microclimat lacustre au Groppello, au Tocai Friulano et aux autres cépages locaux. Les trois étiquettes — deux DOC et une IGT — couvrent des registres différents mais partagent la même fidélité au lieu, déclarée comme un principe plus que comme une technique. C'est une viticulture qui revendique la certification biologique non pas comme un argument commercial, mais comme la conséquence logique d'une relation de plusieurs décennies avec un territoire d'eau et de collines.

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