Caretto Loris Livio Azienda Agricola

Depuis San Giorgio Canavese, dans le territoire turinois de l'Erbaluce di Caluso, Caretto Loris Livio travaille des sols d'origine volcanique qui confèrent au raisin Erbaluce une nette empreinte minérale. L'exploitation agricole explore sa polyvalence à travers trois styles distincts : les blancs tranquilles, le spumante et le passito, où la concentration du sucre révèle une autre facette du même cépage. L'appellation s'étend sur trente-six communes, et dans ce périmètre, la cave recherche la précision plutôt que l'abondance, laissant le caractère du sol guider chaque interprétation. Le résultat est un portrait stratifié de l'Erbaluce, saisi dans ses diverses possibilités œnologiques sans contrainte. L'entreprise accueille les visiteurs : une halte à San Giorgio Canavese permet de suivre le cépage à travers ses trois registres, du blanc tendu au spumante jusqu'au passito, et de lire dans le verre le lien entre sol volcanique et style. Arrêtez-vous pour une dégustation à la cave, où technique et territoire se rencontrent bouteille après bouteille.

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