Castiglion del Bosco

À Montalcino, Castiglion del Bosco occupe une position de premier plan parmi les vignobles de Sangiovese qui donnent le Brunello, le rouge le plus austère de la Toscane. Les vins du domaine répondent à la loi de la DOCG : quarante-huit mois d'élevage qui transforment la puissance du cépage en une structure solide et une élégance que seul le temps sait construire. Rien ici n'est laissé à la hâte. Opérer dans l'une des dénominations les plus rigoureuses d'Italie signifie accepter que le temps et le terroir soient des disciplines non négociables, avant même d'être des sujets de récit. Le producteur siennois évolue exactement dans ce périmètre, où chaque millésime est une épreuve de patience et chaque bouteille le résultat d'une longue attente en cave. Le Brunello qui en naît n'est pas un coup d'éclat mais la synthèse d'une méthode : Sangiovese en pureté, un sol exigeant et le calendrier du cahier des charges comme mesure ultime de la qualité atteinte.

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