CERVATI IMPORT EXPORT S.R.L.

À Villadose, dans la province de Rovigo, Cervati Import Export se concentre sur un seul produit : l'Aglio Bianco Polesano DOP, l'ail typique du Polesine. La zone de production englobe vingt-neuf communes vénitiennes autour de Villadose, sur des terrains alluviaux qui donnent des bulbes d'aspect blanc brillant, avec une teneur en matière sèche supérieure à 35 % et un profil aromatique raffiné exigé par le cahier des charges. C'est précisément la mesure de son arôme qui le distingue : un parfum doux, non agressif, qui le sépare des autres variétés européennes et le rend polyvalent en cuisine. Sur cette qualité, l'entreprise construit sa mission commerciale, en sélectionnant et en distribuant un ail qui allie tenue de conservation et délicatesse gustative. Dans le Polesano, terre d'eaux et d'argiles comprise entre de grands fleuves, le bulbe trouve les conditions qui en font un ingrédient essentiel de la cuisine italienne, et Cervati en fait le centre exclusif de son travail, du champ au réseau de distribution.

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